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Risotto al caffè

Pubblicato:  03 September 2018
Risotto al caffè

Un gustoso primo piatto a base di riso e caffè, un piatto particolare che saprà offrire il giusto rapporto tra gusto e delicatezza.

Ingredienti per 4 persone

120 ml di caffè espresso
25 gr di burro
q.b. olio di oliva
q.b. di brodo vegetale
380 gr di riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco secco
q.b. polvere di caffè

Preparazione

In una padella unire un filo d'olio e metà del burro. Aspettare che tutto sia ben caldo ed iniziare a tostare il riso.
A fuoco alto sfumare con un bicchiero di vino bianco. Solo successivamente aggiungere del brodo vegetale: coprire a bordo il riso e far assorbire mescolando.
Ripetere il procedimento per circa 7 minuti, per arrivare a metà cottura del riso.
A questo punto aggiungere il caffè e mescolare continuando la cottura. A riso cotto spegnere la fiamma ed aggiungere del sale a piacere e mescolare.
Procedere alla mantecatura del risotto aggiungendo il restante burro.
Per servire il risotto decorare il piatto con una spolverata di polvere di caffè.

Fonte: http://www.essentiastore.it/risotto-al-caffe-la-ricetta-stravagante/