Principe Oro
CAPSULA COMPATIBILE Lavazza Blu
SKU: LBOROComposta da finissimi caffè Arabica naturali e lavati, uniti ai migliori Robusta asiatici, rappresenta il mix perfetto ed equilibrato di dolcezza e corposità.
Un sapiente tocco di Arabica lavati africani la rendono particolarmente profumata e le donano un retrogusto cioccolatoso particolarmente persistente.
La scelta scrupolosa della materia prima, unita al suo grado di tostatura medio/intenso consente di esaltarne la dolcezza e l’eleganza, pur rendendola estremamente corposa.
PROFILO SENSORIALE
L’aspetto della crema è nocciola, con presenza di striature chiare, associate ad ombreggiatura color mogano.
Buona la persistenza, particolarmente abbondante la consistenza.
L’aroma è ricco ed elegante, con sentori di cioccolato e fiorito che si fondono con il profumo di tostato tipico del pane fragrante.
I sapori sono equilibrati, il corpo è decisamente elevato; il retrogusto è appagante con sensazioni piene e vellutate che ricordano talvolta il cioccolato.
Caratteristiche chimico-fisiche:
| Descrizione | Unità di misura | Valore standard |
| Varietà utilizzate | Nr. | 5 |
| % Arabica | % | 60 |
| % Robusta | % | 40 |
| Umidità | % | 1,60 |
| Caffeina | % | 1,70 |
Caratteristiche microbiologiche/tossicologiche:
| Descrizione | Unità di misura | Valore standard | Criteri rifiuto | Metodi di controllo |
| Carica microbica totale | UFC/g | <10.000 | ≥ 10.000 | ISO 4833 |
| Salmonella | UFC/25g | 0 | >0 | ISO 6579 |
| Muffe | UFC/g | <100 | ≥ 100 | ISO 7954 |
| Ocratossina A | Ppb(μg/kg) | < 5 | Reg. CE 1881/06 | HPLC - fluorimetria |