Principe Rosso

CAPSULA COMPATIBILE Nespresso
SKU: NESROSSO

Composta dalle migliori qualità Robusta asiatiche lavate e naturali, con un sapiente tocco di Arabica brasiliani e centroamericani lavati, è la scelta ideale per il barista alla ricerca di una miscela cremosa ed allo stesso tempo dolce.
E’ una miscela particolarmente indicata anche per il consumo con distributori automatici, posizionandosi al top di gamma.
L’attenzione posta nella scelta delle qualità Robusta, unite ad una tostatura medio intensa, la rendono ottimale anche per la preparazione di deliziosi cappuccini o per il consumo dopo i pasti.
Particolarmente dedicata ai consumatori alla ricerca di un retrogusto persistente.

Prezzo € 11,00
Confezione

 
PROFILO SENSORIALE

La crema è di color nocciola intenso, con riflessi più scuri, tendenti al mogano.
Buona la persistenza, estremamente elevata la consistenza.
L’aroma è intenso, con evidenti sentori di cacao amaro che emergono dalle sensazioni tipiche del pane tostato.
L’equilibrio dei sapori è buono, quello tattile particolarmente elevato;
il retrogusto è decisamente persistente, pieno e rotondo, con sfumature dolciastre che possono talvolta ricordare il cacao.

Caratteristiche chimico-fisiche:

Descrizione Unità di misura Valore standard
Varietà utilizzate Nr. 5
% Arabica % 30
% Robusta % 70
Umidità % 1,60
Caffeina % 1,75


Caratteristiche microbiologiche/tossicologiche:

Descrizione Unità di misura Valore standard Criteri rifiuto Metodi di controllo
Carica microbica totale UFC/g <10.000 ≥ 10.000 ISO 4833
Salmonella UFC/25g 0 >0 ISO 6579
Muffe UFC/g <100 ≥ 100 ISO 7954
Ocratossina A Ppb(μg/kg) < 5 Reg. CE 1881/06 HPLC - fluorimetria